Zaujalo nás: Nové poznatky o tom, ako rôzne druhy cukrov poškodzujú vaše zdravie

(Willow Tohi, Natural News) Špecialista na cukrovku Dr. Jason Fung znovu rozpútal diskusiu o vplyve cukru na zdravie a vyzval verejnosť na prehodnotenie konzumácie rôznych druhov cukrov.

V relácii Vital Signs televízie Epoch TV Fung varuje, že fruktóza, cukor nachádzajúci sa v ovocí, mede a kukuričnom sirupe s vysokým obsahom fruktózy, predstavuje pre človeka viaceré neviditeľné riziká.

Podľa neho fruktóza prispieva k stukovateniu pečene, cukrovke a obezite, a to dokonca aj v situáciách s nízkou hladinou cukru v krvi.

Jeho zistenia zdôrazňujú, ako moderná strava plná spracovaných potravín a sladených nápojov prispieva ku kríze, ktorej len málo ľudí plne rozumie.

„Mýlime si sladkosť s nebezpečenstvom,“ vysvetľuje Fung. „Nejde len o vyhýbanie sa cukru, ale o pochopenie toho, ktoré cukry skutočne škodia.“

Aké je jeho kľúčové odhalenie?

Pečeň metabolizuje fruktózu na tuk, keď sa nespotrebuje, čím sa zaťažujú jej mechanizmy a vyvoláva sa inzulínová rezistencia. Ide o problémy, ktoré sú často maskované inými zdravotnými parametrami.

Fruktóza: Tichý zloduch vo vašej špajzi

Nebezpečenstvo fruktózy spočíva v jej metabolizme. Na rozdiel od glukózy, ktorú telo bežne využíva na tvorbu energie v svaloch či mozgu, fruktózu spracováva takmer výlučne iba pečeň.

Nadmerná konzumácia spôsobuje hromadenie tuku v pečeni a jej bezprostrednom okolí, zaťažuje orgány a zvyšuje riziko viacerých ochorení.

„Obsah fruktózy v jablku je v porovnaní so sladeným nápojom malý,“ povedal Fung a poznamenal, že vysoký obsah fruktózy v Coca-Cole v kombinácii s umelými prísadami zahlcuje telo rýchlejšie než celozrnné potraviny.

Zatiaľ čo ovocie obsahuje vlákninu a živiny, ktoré spomaľujú vstrebávanie, spracované potraviny zvyšujú hladinu inzulínu a ukladanie tuku bez akéhokoľvek prospechu.

Fung uvádza ako zlomový bod vzostup kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy v 80. rokoch 20. storočia a jeho všadeprítomnosť v sladených nápojoch, pochutinách a pečive.

Došlo doslova k zaplaveniu našej stravy skrytou fruktózou, čo spôsobilo prudký nárast metabolických porúch.

Chyby glykemického indexu: Prečo sú testy na hladinu cukru v krvi nedostatočné

Glykemický index (GI), ktorý meria prudké zvýšenie hladiny glukózy v krvi po jedle, dlhodobo ovplyvňoval stravovacie rozhodnutia. Fung tvrdí, že ide o chybný ukazovateľ.

„Coca-Cola síce nezvýši hladinu glukózy v krvi tak vysoko ako chlieb, ale fruktóza, ktorú obsahuje, stále poškodzuje pečeň,“ povedal.

Tradičné merania nezohľadňujú úlohu fruktózy, čo umožňuje vyvodzovať zavádzajúce závery.

Varoval, že spoliehanie sa výlučne na glykemický index môže viesť k nekontrolovanému nadmernému skrytému príjmu fruktózy, čo vystupňuje záťaž pečene a inzulínovú rezistenciu.

Jeho kritika poukazuje na potrebu širších nutričných ukazovateľov, pričom uprednostňuje metabolické zdravie pred zjednodušeným sledovaním hladiny cukru v krvi.

Spracované potraviny: Cyklus závislosti

Fung spája rýchle trávenie spracovaných sacharidov s uvoľňovaním dopamínu, čím sa vytvárajú návykové cykly. Ultraspracované potraviny, vrátane bieleho chleba, sušienok a sladkých cereálií, vytvárajú rýchle energetické vzostupy a pády, čo vedie k hladu a prejedaniu sa.

„Spracované sacharidy sú navrhnuté tak, aby ste túžili po ich väčšom množstve,“ hovorí Fung.

Odporúča preto radikálny odklon: úplne vylúčiť návykové potraviny namiesto toho, aby ste ich konzumovali s mierou.

„S mierou to zriedka funguje,“ dodal a nalieha na zameranie sa na celozrnné potraviny.

Cesta k vyváženej výžive: Prístup založený na celozrnných potravinách

Fung odporúča uprednostňovať komplexné sacharidy – celozrnné obilniny, strukoviny a zeleninu, ktoré sú bohaté na vlákninu stabilizujúcu hladinu cukru v krvi.

Cvičenie sa tiež odporúča, ale je koncipované ako doplnok, nie kompenzačné opatrenie.

„Keď cvičíte, spaľujete cukor, ale väčšina ľudí to po cvičení nadmerne kompenzuje sladkými odmenami,“ hovorí a zmrzlinu po tréningu označuje za kontraproduktívnu.

Ďalej zdôrazňuje, že strava bohatá na vlákninu prirodzene obmedzuje príjem cukru a znižuje metabolický stres.

Prehodnotenie cukru v 21. storočí

Keďže o Fungových postrehoch sa začína širšie diskutovať, je nutné zdôrazniť kľúčovú pravdu: nie všetky cukry sú rovnaké.

Posun od plošnej fóbie z cukru k cielenej výžive založenej na vyhýbaní sa skrytej fruktóze a konzumovaní celozrnných potravín je kľúčový pre obmedzenie epidémií, ako je cukrovka.

Jeho posolstvo je jasné: pochopenie vedy o cukroch nie je len škola; je to záchranné lano.

Keďže spracované potraviny sú súčasťou každodenného života, osvojenie si uvedomelých stravovacích návykov pomôže uvedomiť si nebezpečenstvá cukru a ochrániť budúce generácie.

Zdroj: badatel.net