(Patrick Lewis, Natural News) Stáročia starý liek, ktorý býval prítomný v kuchyniach domácností po celom svete, sa opäť dostáva do centra pozornosti.
V mede fermentovaný cesnak je sladkokyslý nápoj, ktorý už dlho používajú tradiční liečitelia. Dnes opäť priťahuje záujem ľudí hľadajúcich zdravý životný štýl, ako aj domácich kuchárov.
Vďaka svojim vlastnostiam, ktoré siahajú od podpory imunity až po zdravie čriev, ho mnohí nazývajú „tekutým zlatom“.
Od základných potravín zo špajze k účinnému lieku
V podstate je príprava v mede fermentovaného cesnaku jednoduchá: surové strúčiky cesnaku sa ponoria do surového (nepasterizovaného) medu, uzavrie sa v sklenenej nádobe a nechá kvasiť.
V priebehu niekoľkých týždňov až mesiacov zmes stmavne, med zredne a cesnak zmäkne – no ako zdravotné tonikum si zachováva svoju hodnotu. Výsledná zmes je prebiotická aj probiotická, pričom ponúka podporu črevného mikrobiómu a zároveň dodáva telu známe liečivé zlúčeniny cesnaku.
Tradícia kombinovania medu a cesnaku nie je nová. Cesnak je už dlho cenený pre svoje antimikrobiálne účinky. Po rozdrvení uvoľňuje alicín, zlúčeninu, ktorá sa správa ako prírodné antibiotikum.
V priebehu rokov sa cesnak používal v ľudovom liečiteľstve na zmiernenie prechladnutia, chrípky a infekcií. Aj med zohrával hlavnú úlohu v tradičných liečebných postupoch. Je známy svojimi upokojujúcimi, antimikrobiálnymi a konzervačnými vlastnosťami.
Veda sa stretáva s tradíciou
Nedávna vedecká práca začína dobiehať zameškané.
Júlová štúdia uverejnená v časopise Food Science & Nutrition porovnávala surové, vyzreté a fermentované cesnakové prípravky a zistila, že fermentácia a zrenie zvyšujú množstvo určitých antioxidačných zlúčenín v cesnaku – molekúl, ktoré neutralizujú voľné radikály a pomáhajú chrániť bunky.
V tejto štúdii sa cesnak fermentovaný v mede umiestnil na druhom mieste v antioxidačnej aktivite hneď za vyzretým cesnakom počas niekoľkých mesiacov.
Odborníci však upozorňujú, že stále chýbajú definitívne klinické dôkazy.
Zatiaľ čo cesnak a med jednotlivo preukázali sľubné účinky v laboratórnych podmienkach a malých štúdiách, ich kombinovaná fermentovaná forma ešte nebola dôkladne testovaná na prevenciu prechladnutia alebo na posilnenie imunity u ľudí.
Recept: Ako bezpečne pripraviť cesnak fermentovaný v mede
Pre tých, ktorí sú zvedaví a chcú si to vyskúšať doma, je postup jednoduchý, ale bezpečnosť je kľúčová. Základný recept zahŕňa:
► 20 až 30 ošúpaných strúčikov cesnaku
► dostatok surového medu na úplné zaliatie strúčikov
► polievková lyžica octu na šálku zmesi (na zníženie pH a zníženie rizika množenia škodlivých baktérií)
Postupujte nasledovne:
1. Vložte strúčiky cesnaku do čistého zavaráninového pohára a zalejte ich medom.
2. Pridajte ocot podľa množstva zmesi (1 polievková lyžica na šálku) a premiešajte.
3. Uzavrite viečkom a nechajte niekoľko týždňov fermentovať.
4. Počas aktívnej fázy bublania by sa pohár mal raz alebo dvakrát denne pootvoriť, aby sa uvoľnil nahromadený plyn.
Postupom času sa med stane tekutejším a stmavne – oboje sú normálne príznaky. Keď sa bublanie spomalí, pohár sa môže skladovať na chladnom a tmavom mieste mesiace alebo dokonca až rok.
Keďže cesnak má v sebe vlhkosť a med sám o sebe nemusí vždy potlačiť všetky škodlivé baktérie, mnohí odborníci pridávajú ocot, aby zabezpečili, že kyslosť klesne pod pH 4,6, čo je prahová hodnota, pod ktorou je tvorba botulotoxínu veľmi nepravdepodobná.
Kulinárske využitie a prínosy „tekutého zlata“
Keď je fermentovaný cesnak a v ňom napustený med hotový, sú rovnako všestranné ako chutné.
Zmäknutý cesnak sa dá použiť do pečeného mäsa, dresingov, jedál alebo sa môže jesť len tak samostatne. Med sa dá pokvapkať na ovocie, syr alebo dokonca na pizzu.
Okrem chuti zástancovia uvádzajú aj zdravotné prínosy, ako napríklad:
a) Prebiotické a probiotické účinky: Med obsahuje prospešné mikróby, zatiaľ čo cesnak prispieva oligosacharidmi, ktoré živia dobré črevné baktérie.
b) Podpora antioxidantov: Fermentácia môže zosilniť antioxidačné zlúčeniny cesnaku, čím pomáha neutralizovať škodlivé voľné radikály.
c) Podpora imunity: Hoci sú dôkazy predbežné, predpokladá sa, že táto kombinácia synergicky spája antimikrobiálne účinky cesnaku s upokojujúcimi a antimikrobiálnymi vlastnosťami medu.
Opatrnosť a bezpečnosť na prvom mieste
Hoci je riziko pre zdravých dospelých nízke, pretrvávajú určité obavy týkajúce sa bezpečnosti.
Surový med môže obsahovať spóry Clostridium botulinum, ktoré za zriedkavých okolností môžu produkovať botulotoxín – najmä v prostredí s nedostatočnou kyslosťou. Vlhkosť cesnaku pridáva do rovnice ďalšiu premennú. Preto:
► Dojčatá mladšie ako jeden rok by nikdy nemali konzumovať med v žiadnej forme.
► Osoby s oslabeným imunitným systémom by mali byť opatrné.
► Pridanie octu na zníženie pH je rozumný krok.
► Pred konzumáciou vždy skontrolujte, či neobsahuje nepríjemné pachy, pleseň alebo známky kazenia.
V porovnaní so surovým cesnakom, ktorý je často bezkonkurenčný v priamom antimikrobiálnom účinku, môže fermentovaný cesnak časť tejto účinnosti vymeniť za zvýšené antioxidačné účinky a jemnejšiu chuť, vďaka čomu je počas chladného obdobia chutnejším denným tonikom.
Znovuobjavenie cesnaku fermentovaného v mede nie je zakorenené len v tradícii. Znovuobjavujú ho aj na sociálnych sieťach, kde ho rôzni influenceri ospevujú ako elixír proti prechladnutiu a na posilnenie imunity.
Vyhľadávania výrazu „liečba medom a cesnakom“ prudko vzrástli, najmä preto, že ľudia sa v jesenných a zimných mesiacoch obzerajú po prírodných alternatívach.
Záver
Cesnak silný prírodný liek, plný silných antimikrobiálnych, protizápalových a imunitu posilňujúcich látok, vďaka ktorým je skvelý na detoxikáciu, prevenciu chorôb a celkovú vitalitu.
Jeho schopnosť bojovať proti patogénom, podporovať kardiovaskulárne zdravie a neutralizovať toxíny, pričom je zároveň cenovo výhodný a široko dostupný, z neho robí kľúčový nástroj proti toxickému farmaceutickému priemyslu a globalistickej agende depopulácie.
Zdroj: badatel.net