BIO DÁVÁ SMYSL – nám i přírodě

Začal 21. ročník kampaně Ministerstva zemědělství „ZÁŘÍ – MĚSÍC BIOPOTRAVIN A EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ“ s mottem „Bio dává smysl – nám i přírodě“. Osvětová a informační kampaň zaměřená na podporu ekozemědělství a biopotravin v České republice je organizována již od roku 2005.

Česká republika je 11. zemí světa s největším podílem ekologického zemědělství na celkové výměře zemědělské půdy. Aktuálně je v ČR 17,51 % veškeré zemědělské půdy obhospodařováno v režimu ekologického zemědělství. Výměra ekologicky obhospodařovaných ploch i počet ekofarem každoročně narůstá. Aktuálně (ke dni 27. 8. 2025) v České republice ekologicky hospodaří 5 702 farem na celkové výměře 618 313 ha. Ekologické zemědělství v ČR zaznamenalo meziroční nárůst o 348 farem a téměř 14 tis. ha půdy. Do roku 2030 by měl tento podíl vzrůst na 25 %. Co do rozlohy půdy v ekologickém režimu se tak v Evropě řadíme na devátou příčku.„Září již tradičně patří kampani na podporu biopotravin a ekologického zemědělství, a také soutěž o biopotravinu roku pomáhá v popularizaci produktů ekologického zemědělství mezi veřejností. Lidé již dnes, i díky různým akcím a projektům našeho resortu, bezpečně poznají biopotraviny podle oficiálního značení. Zároveň více vnímají význam ekologického zemědělství pro chovaná zvířata, kvalitu půdy, vody i pro krajinu a životní prostředí, ve kterém žijeme,“ řekl ministr zemědělství Marek Výborný.

Biopotraviny se začínají prosazovat i ve veřejném stravování

Letošní září přináší řadu změn pro stravování ve školách. Školní jídelny obsluhující více než 180 strávníků by měly vařit minimálně ze dvou procent biopotravin, co se hmotnostního podílu týče, od roku 2028 se plánuje pět procent. Alespoň toto množství biopotravin z celkově nakoupených potravin by postupně měly zařadit všechny veřejné instituce, a to dle takzvaných minimálních standardů odpovědného veřejného zadávání, které připravuje Ministerstvo pro místní rozvoj. „Zařazení biopotravin do veřejného stravování je součástí Akčního plánu ČR pro rozvoj ekologického zemědělství v letech 2021–2027. Tento krok osobně velmi vítám,“ dodává Marek Výborný, ministr zemědělství ČR.

Nová opatření, která doporučují minimální podíl 5 % biopotravin ve veřejném stravování, se týkají například nemocnic, domovů seniorů, menz, státní správy a dalších veřejných zadavatelů, kteří dodavatele potravin tzv. „soutěží“. Ačkoliv se školská zařízení z hlediska stravovacích služeb řídí odlišnou legislativou, cíl zůstává stejný – postupné zavádění a následné navyšování podílu biopotravin. „Jsem moc ráda, že školní jídelny mají možnost si v tomto školním roce biopotraviny samy vyzkoušet a tzv. osahat, než se stanou pevnou součástí jejich jídelníčku. Vnímám to jako velmi důležitý krok a prostor pro práci s nimi, byť řada jídelen už s biopotravinami aktivně pracuje,“ doplňuje manažerka Svazu PRO BIO Kateřina Urbánková (malý obrázek).

Zatímco se v Česku biopotraviny součástí veřejného stravování teprve stávají, v Evropě už jde o samozřejmou věc. Například v Dánsku tvoří 60 % pokrmů v jídelnách, v Rakousku pak téměř třetinu. Některá města, jako je třeba švédské Malmö, už dokonce z biopotravin vaří výhradně.  „Státní zemědělská a potravinářská inspekce pravidelně poskytuje akci odborné zázemí, což považuji za samozřejmé vzhledem k růstu významu biopotravin na trhu i obliby mezi spotřebiteli,“ uvedl Martin Klanica, ústřední ředitel SZPI.

Jak se vybírá nejlepší biopotravina

O vítězích v jednotlivých kategoriích i o celkovém vítězi rozhoduje odborná porota. Letos ji tvořilo 18 členů z různých profesních oblastí. Porota svá kritéria pravidelně aktualizuje a doplňuje, aby odpovídala současným trendům i požadavkům na udržitelnost. „Práce poroty se každoročně vyvíjí – zvažujeme nová nebo vylepšujeme původní kritéria hodnocení. V posledních ročnících jsme například začali posuzovat i odpovědné chování biofarmářů, zaměstnávání handicapovaných či potřebných nebo smysluplné využívání vodních zdrojů. Stejně tak se snažíme, aby složení poroty bylo odborně i profesně pestré a zároveň harmonické,“ vysvětluje předseda poroty Pavel Maurer.

Nejlepší biopotravina roku 2025

Součástí zahájení kampaně bylo i vyhlášení vítězů soutěže Nejlepší biopotravina roku 2025, kterou pořádá Svaz ekologických zemědělců PRO-BIO. Do letošního ročníku soutěže se přihlásilo celkem 141 výrobků.

Odborná porota ocenila výrobky v šesti kategoriích. V kategorii Biopotraviny živočišného původu – mléčné produkty zvítězila BIO smetana od společnosti Naše farmy Pá-Pá. Ta se současně stala absolutním vítězem. Naše farmy Pá-Pá zároveň vyhrály v kategorii  Steaková bio masa s Vepřovým T-bone steakem. Kategorii Biopotraviny živočišného původu – masné produkty ovládl Josef Sklenář Biofarma Sasov stejně jako loni masem z přeštíka Bio kančí šunka z přeštického plemene. Biopotraviny rostlinného původu zvítězil Bio jablečný mošt ze Statku Cidlina s.r.o. Biopotraviny pro gastronomii, pochutiny a ostatní triumfoval Hostětínský jablečný bio ocet z Moštárny Hostětín s.r.o. Vítězem kategorie Biovína je Biovíno Pálava, Výběr z bobulí 2024 z vinařství Víno Marcinčák.  

BIO smetana vyniká zejména svou výjimečnou chutí, Díky plnění do vratných sklenic si zachovává maximální čerstvost a zároveň snižuje ekologickou stopu. Společnost klade důraz na využívání vratných sklenic, které podtrhují čerstvost a chuť výrobků a zároveň zvyšují jejich ekologickou hodnotu. „Impulsem bylo co nejlépe využít mléko v bio kvalitě a propojit moderní, šetrné zpracování s respektem k přírodě i zvířatům. Produkt navazuje na tradici ekologického hospodaření v srdci Vysočiny a spojuje moderní technologie s úctou k surovině,“ říká Ondřej Páral, jednatel a majitel společnosti Naše Farmy Pá-Pá „Smetana byla jasnou volbou. Na první pohled působí jako obyčejný a téměř tuctový produkt, ale ve skutečnosti je velmi unikátní. V ekologickém režimu, v kvalitě BIO a od tuzemských ekofarem je smetanu opravdu obtížné získat. Navíc tato konkrétní je chuťově výjimečná – a to díky kvalitě vstupní suroviny i dlouholetým zkušenostem zpracovatele,“ doplňuje, proč zvítězil tento produkt, Kateřina Urbánková, manažerka PRO BIO Svazu ekologických zemědělců.

Smetana je vyráběna z bio mléka, které firmě dodává moderní kravín v Rožné na Vysočině. Farmu Pá-Pá  založil Miloš Pátek, který v zemědělství pracuje 40 let, z toho 15 let vedl biofarmu. Nyní na důchod si ponechal pouze biomlékárnu ,farmu vede jeho zeť Ondřej Páral. Plánují rozšířit chov prasátek, zatím mají 10-15 kusů. Odstředěné mléko, které jim zbývalo využívají ke krmení prasátek.

Kampaň Září – měsíc biopotravin

Během září a října se uskuteční řada akcí pro veřejnost – farmářské trhy, slavnosti, dny otevřených dveří na ekofarmách, soutěže na sociálních sítích i ochutnávky biopotravin. Kampaň je propojena s projektem Poznej svého farmáře. Více informací najdete například zde: www.mesicbiopotravin.cz, https://myjsmebio.gov.cz/.

Jaromír Hampl           

Zdroj a foto: MZe, Svaz PRO BIO, B. Brejžek, J. Hampl (7.9.2025)