Navštívili jsme Agro Chomutice nedaleko Jičína v královehradeckém kraji. Podnik je významným chovatelem prasat, která dodává do blízkého podniku Maso Jičín.
Společnost AGRO Chomutice a.s. byla založena oprávněnými osobami Agrodružstva Chomutice v březnu 1996. Za dva roky majetkově vstoupila do Zemědělské společnosti "Český ráj" Podůlší, a.s. V roce 1999 byl podnik rozšířen o pozemky a stáje v Hrádku nad Nisou, okres Liberec. Od roku 2003 zajišťuje výrobu v PSS (produkční stanice selat) Druzcov s.r.o. Společnost obhospodařuje 3.468 ha, z toho orné půdy 2.902 ha. Zaměstnává 128 pracovníků, v případě potřeby přijímá brigádníky na sezónní práce.
Rostlinná výroba Hlavní zaměření úseku rostlinné výroby je pěstování obilnin, řepky, cukrovky, luštěnin, kukuřice a pícnin. Část produkce je určena pro potřeby živočišné výroby, zbývající část pro prodej mimo podnik. Hospodaří z větší části na těžkých půdách, s většími náklady na zpracování, proto v minulosti vyrovnávala hospodářský výsledek živočišná výroba. Navzdory záporným výsledkům v posledních několika letech chov zvířat pokračuje. V živočišné výrobě se zaměřují na výrobu mléka, hovězího a vepřového masa. Podnik má 1150 kusů krav holštýnského plemene, 300 kusů býků ve výkrmu, 851 jalovic pro obrat vlastního stáda, 819 kusů prasnic, 3 304 prasat ve výkrmu. Chov dojnic je soustředěn do 3 středisek živočišné výroby, a to ve Starých Smrkovicích, ve Třtěnicích a v Hrádku nad Nisou. Jsou jedním z mála podniků zemědělské prvovýroby, který chová prasata. Za prvních 10 měsíců letošního roku realizovali prodej jatečních prasat za 33 Kč za kilogram živé váhy. Do toho se promítá první kvartál, kdy byla výkupní cena pouze 23 Kč za 1 kg. Nyní se prodávají za 35-36 kg za 1 kg. Takto je na každém praseti ztráta 1000 Kč i více. Potřebná cena, aby nebyl chov ztrátový je 40-42 Kč za 1 kg. Toho se nedosáhne v důsledku pokřivení trhu zahraničními dovozy. Například Španělsko dováželo a krmilo prasata levnější neunijní pšenicí z Ukrajiny. Naši zemědělci krmí unijní pšenicí, která je dražší a tím nemohou konkurovat Španělům. Mezinárodní projekt InterPIG sleduje výsledky chovu prasat v jedenácti evropských a pěti mimoevropských zemích. Naši chovatelé prasat se zařadili v hlavních parametrech, kterým jsou odstav selat a přírůstek ve výkrmu, do první pětice. Bohužel řada chovatelů kvůli nerentabilitě chov ukončila. Nyní vznikl se společností Albert projekt Královské vepřové. „Snažíme se prodat příběh. Zvíře je chováno na slámě, má kolem sebe prostor. Nemají žádné dávkování krmiva, ale mohou žrát kdykoliv. Prezentujeme zákazníkovi, že je to prase s lepším životem s ohledem na wellfare,“vysvětluje předseda představenstva Ing. Vladimír Tichý. V roce 2021 prodali 11300 jatečních prasat, letos to bude o 4000 t méně. Prasnice je březí 115 dní. Pak se narodí 11-12 selátek. Ta jsou 27 dní pod prasnicí, pak se odstaví na t. zv. předvýkrm na 2 měsíce. Ve výkrmu jsou dalších cca 100 dní. Po 6 měsících dosáhne jateční prase 120-126 kg. Na 1 kg přírůstku se ve wellfare chovu spotřebuje 3,5 kg krmiva, to je o 130 kg víc než v normálním chovu, kde je spotřeba pouze 2,5 kg. Zemědělec si nemůže říci o cenu, co kdo nabídne musí přijmout. Protože se nevejde do nákladů musí přijít dotace. Trh se tím pokřiví, protože některé státy mají dotace vyšší. Přes všechny nepříznivé podmínky chce Agro Chomutice dodávat do Maso Jičín 7-8 tisíc selat ročně. Soběstačnost ČR ve vepřovém je pouze 40 %.
Firma Maso Jičín s.r.o. byla založena v roce 1993. Samotná firma je kompatibilním provozem, počínaje majiteli firmy, jež jsou výrobci jatečných prasat a skotu, přes vlastní porážku, bourárnu, masnou výrobu, až po síť vlastních podnikových prodejen. V současné době se Maso Jičín řadí svojí velikostí a svým obratem mezi středně velké masozpracující závody s výrobou výsekového masa, tepelně opracovaných masných výrobků a polotovarů. Ve výrobně společnosti Maso Jičín se měsíčně zpracuje 2 tisíce tun masa. Maso a masné výrobky z Českého ráje neputují za spotřebiteli přes celou Evropu, 80 % dodávek je do vzdálenosti 50 kilometrů. Tím je minimalizována uhlíková stopa. Maso se zpracovává dle požadavků zákazníků buď na euro půlky nebo tradiční půlky. V bourárně pracuje 12 řezníků. Maso se dále zpracovává na výrobu cca 50 druhů uzenin – měkké i trvanlivé salámy, šunky, klobásy, drobné masné výrobky. Vepřové maso bylo v minulosti ceněno pro svou tučnost, kdy v zimním období dodávalo více energie. Prasata se porážela, když měla na dlaň tlustou podkožní vrstvu tuku a vážila kolem 160 kilogramů. Současný trend je opačný a prasata se porážejí již o váze 110–120 kilogramů, maso je tak méně tučné a je jemnější.
Vepřové maso není tradiční surovinou pouze v českých zemích, kde se jeho spotřeba pohybuje dlouhodobě kolem 43 kilogramů na osobu za rok. Evropský průměr je 32,1 kilogramů na osobu za rok. Prasata byla jedním z prvních domestikovaných druhů zvířat a jejich chov se datuje od období neolitu, tedy 8000 až 5000 let před naším letopočtem. Jejich maso se tak objevuje v kuchyních napříč celým světem. Mezi nejznámější patří sušené šunky v Itálii Prosciutto Crudo z Parmy, San Daniele či Sauris nebo španělská Jamón ibérico nebo Serrano.
Zajímavosti o vepřovém mase:
- Počet chovaných prasat v České republice (dle ČSÚ):
o Rok 2000 – 3,7 milionů prasat
o Rok 2010 – 1,9 milionů prasat
o Rok 2021 – 1,5 milionů prasat
- Soběstačnost České republiky v produkci vepřového masa (dle ČSÚ):
o Rok 2000 – 95,9 procenta
o Rok 2010 - 57,8 procenta
o Rok 2020 – 43,2 procenta
- Dovoz vepřového masa do České republiky (dle ČSÚ):
o Rok 2000 – 13,5 tisíce tun (Dánsko, Německo, Itálie, Belgie)
o Rok 2010 – 195,9 tisíce tun (Německo, Belgie, Rakousko, Polsko)
o Rok 2021 – 281,8 tisíce tun (Německo, Španělsko, Belgie, Polsko)
Jaromír a Věra Hamplovi
Foto: Maso Jičín, Hampl (29.11.2022)
