První ročník Dnů protinožců Aussie B2B Wine Day a Kiwi B2B Wine Day se uskutečnil v květnu 2022 a po úspěšných opakováních v letech 2023 a 2024 byl letos již čtvrtý ročník. Celkem dvaadvacet australských a novozélandských vinařství letos představilo svá vína, která buď jsou, nebo by mohla být na českém trhu.
Vinná réva se dostala do Austrálie v roce 1788 společně s transporty trestanců. Skot James Busby přivezl do Austrálie roku 1832 sazenice révy vinné z Francie a Španělska, čímž položil základy australského vinařství. Dnes je Austrálii je šestý největší producent vína na světě, má komplexní apelační systém, který zahrnuje 65 vinařských oblastí. Celková plocha vinic v Austrálii je 146 244 ha (2020), z čehož jižní Austrálie činila 52 %, Nový jižní Wales 24 % a Viktorie 15 %.
V Austrálii je cca 2400 vinařství a víc jak 6ooo vinařů, kteří zaměstnávají 165 000 zaměstnanců. V roce 2020 se vyrobilo přes 1,2 miliardy litrů vína, z toho 40 % se prodalo na domácím trhu a 60 % se exportovalo.
.jpg)
Představení vín
V rámci Dne protinožců proběhl Master Class zaměřený na významné regiony a odrůdy Austrálie a Nového Zélandu. Přednáška s degustací na téma "Nové trendy ve vinařství Nového Zélandu a Austrálie", byla vedena v angličtině. Přednášejícím byl enolog pan Mike Mazey, žijící už více jak 20 let v Brně. Mike Mazey je absolvent University of Adelaide, obor Enologie a uznávaný australský enolog, flying wine maker, sommelier. Je hlavním autorem první komplexní vinařské učebnice na světě – WineWords English for Wine Professionals and Wine Lovers a hostujícím lektorem na Mendelově Univerzitě.
Mike Mazey představil nové formáty balení, nové styly vín, neobvyklé odrůdy hroznů, iniciativy udržitelnosti na úrovni vinařství a společnosti a techniky starého světa používané producenty Nového světa.
Vinné regiony Nového Zélandu (NZ) a degustovaná vína
Chladné, přímořské podnebí s bohatými srážkami. Dlouhé sluneční hodiny v létě. Leží mezi 35 a 47rovnoběžkou. Pokud by byl NZ na severní polokouli, táhl by se od severní Afriky až po Paříž. Vliv Golfského proudu na evropské vinice znamená, že teploty ve stejných zeměpisných šířkách na jižní polokouli jsou mnohem nižší. Je zde 40 000 ha vinic. NZ pěstuje nejjižnější a nejvýchodnější hrozny na jižní polokouli.
Marlborough Jedna z nejslunnějších a nejsušších oblastí s nízkými srážkami a propustnou půdou, je zde 75 % novozélandských vinic. Oblast je chráněná pohořím na západě, jihu a části východu a otevřena do Cookova průlivu na severu. Zažívá jasné, chladné zimní měsíce následované dlouhými a suchými léty.
1. vinařství Villa Maria Blush Sauvignon Blanc 2022 pro milovníky růžového vína. Hrozny sklizené ve střední zralosti, aby si zachovaly čerstvost a kyselost. Cuveé: Sauvignon 86 % a Merlot 14 %.
2. Vavasour Papa Sauvignon Blanc 2022 Stáří révy: 32 let Orientace révy: od východu na západ. Sběr ve 2 etapách. 18 % fermentováno ve francouzských dubových barikových sudech. Leželo na kalech (sur lie) 4 měsíce.
3. Misty Cove Veltlinské zelené 2021
Neobvyklé odrůdy hroznů např. Albariño a Veltlínské zelené.
4. Te Whare Ra Toru 2022 směs Gewürztramínu (Tramín červený), Ryzlinku rýnského a Rulandského šedého. Ruční sklizeň
5. Tiraki Pinot Noir 2022 První certifikované vinařství B Corp na Novém Zélandu Víno zrálo 10 měsíců v sudech z francouzského dubu, Ruční sklizeň
6. Saint Clair Origin Syrah Hawkes Bay 2020 Zrání v nerezových tancích a malý podíl ve francouzském dubu, ve vinici používají recyklované plastové sloupky.
.jpg)
Austrálie
Severní část země je známá svým tropickým podnebím, přičemž léta jsou zde horká a vlhká (32 až 35 °C), zimy pak suché a teplé s minimy od 4 °C až po 20 až 26 °C. Jižní část je chladnější s mírnými léty (25 až 30 °C) a deštivějšími zimami (5 až 10 °C). Vinařské oblastí se koncentrují v jižních a jihovýchodních mírných pobřežních oblastech, které se těší zmírňujícím účinkům jižního oceánu. Austrálie je nejsušší kontinent na světě.
Vinice mají rozlohu 146 244 ha (2022). Z toho zaujímají: Jižní Austrálie – 52 % Nový Jižní Wales 24 % Viktorie – 15 % Západní Austrálie – 7 % Tasmánie – 1 % Queensland – 0,5 %. Sklizeň vína byla roku 2022 1,73 milionu tun. Hlavní odrůdy: Shiraz 25 %, Chardonay 21 %, Cabernet Sauvignon 14 %, Merlot 6 %, Sauvignon Blanc 6%
Vinné regiony a degustovaná vína
Clare Valley Asi 130 km severně od Adelaide. Teplé klima moderované chladnými nocemi, odpoledním vánkem a vyššími nadmořskými výškami 300-650 m. Starověké a rozmanité půdy. Hlavní odrůdy: Shiraz 32 %, Riesling 29 %, Cabernet Sauvignon 18 %, Merlot 6 %, Chardonay 5%
1. Kilikanoon Mort´s Block Riesling 2022 Vinice v nadmořské výšce 300-600 m, dovedně kombinují terroir a rozmanité odrůdy
Eden Valley Jižní Austrálie oblast zaujímá 2200 ha, nadmořská výška: 219-632 m Teplota: mírně nižší než Barossa Valley, Pestré půdy: štěrk a jílovitá hlína Podnebí: teplé, kontinentální klima. Hl. odrůdy: Ryzlink rýnský: 34 % Shiraz: 29 % Chardonnay: 12 % Cab. Sauvignon: 7 % Pinot Gris: 3 %
2. Dandelion Enchanted garden of the Eden valley Riesling 2022 Použití plevele k regulaci plevele. Pampelišky k hubení zimních plevelů a poskytování letního mulče. Ručně sbírané, odstopkované, ale nedrcené. Fermentace 11 až 13°C
Hunter Valley Nový Jižní Wales, Podnebí: teplé a vlhké, Produkuje prvotřídní Semillon, Chardonnay a Shiraz, Oblíbené turistické destinace, Jsou zde některé z nejstarších vinic na planetě. Hl. odrůdy: Semillon27%, Shiraz24%, Chardonay23%, Verdelho 15, Tempranillo %
.jpg)
3. Pepper tree Alluvius 2022 Semillon- jméno „Aluvius“ pochází z dobře odvodněných „naplavených“ půd, které se nacházejí ve vinicích vysázených blízko koryt řek. Tyto půdy jsou proslulé pěstováním Semillonu, který je považován za nejlepší australský styl bílého vína. Prodej vlastních vín, např. zpět do roku 2011
McLaren Vale South Australia Tento region se nachází 40 km jižně od Adelaide a má jednu z nejstarších a nejrozmanitějších geologií na světě. Hl. odrůdy: Shiraz 58 %, Cabernet Sauvignon 19 %, Grenache 5 %, Chardonay 5 %, Merlot 3%
4. Wirra Wirra, Farmer´s Heart Grenache 2023 48 % směsi z vinic starších 100 let 74 % směsi z vinic starších 95 let Celý vinařský tým je ženský Ke zrání tohoto vína byla použita kombinace nových a starých dubových sudů a nerezové oceli.
5. Mitolo Scylla Nero d´Avola 2023 Celé bobule zbavené stopky, 2 dny studené namáčení fermentace ve 2 t otevřených fermentorech
6. Redheads R´dotto Royale Italian Blend2021 Název Ridotto vychází z pojmenování herny v Benátkách 18. stol. Nejoblíbenější hrou ROSSO bylo utvořit kombinaci 4 červených es a žolíka To bylo inspirací pro vinaře, a tak vybrali 5 odrůd: Montepulciano 54 %, Sangiovese 14 %, Barbera 4 %, Nebbiolo 14 % a Sagrantino 14 %. Víno zrálo 10 měsíců v nových a vyzrálých sudech z francouzského a amerického dubu.
Margaret River Západní Austrálie obklopená Indickým a jižním oceánem, toto teplé, přímořské klima společně se štěrkovitými hlinitými půdami je jednou z nejmladších a nejlepších oblastí pro Cabernet Sauvignon v Austrálii.
7. Vasse Felix Cabernet Sauvignon 2022 Fermentační nádoby Cocciopesto (1800L nádoby vyrobené z římské směsi italského kamene, písku, opuky a terakoty), také známé jako „opilé želvy“. Víno: 89 % Cabernet Sauvignon, 10 % Malbec, 1 % Merlot. Divoké kvasnice fermentované 11–32 dní na slupkách. Fermentováno 86 % v nerezové oceli, 14 % v alternativních nádobách (otevřená dubová vana, betonové vejce, Cocciopesto)
Coonawarra Jižní Austrálie, chladnější, přímořské klima. Terra Rossa Soil, Cabernet Sauvignon & Shiraz světové třídy. Hl. odrůdy: Cabernet Sauvignon 55 %, Shiraz 24 %, Merlot 7 %, Chardonay 6 %, Sauvignon Blanc 3%
8.Wynns John Riddoch Cabernet Sauvignon 2021 Přístup vinařství k udržitelné výrobě vína zahrnuje: Vodohospodářské strategie, Snížené emise uhlíku, Regenerační vinařské postupy (jako je minimální zpracování půdy) Šroubovací uzávěry pro konzistenci, Divoké kvasinky Staré vinné révy roubované na vlastních kořenech. Víno zrálo 16 měsíců ve francouzských dubových sudech, z nichž 52 % byly barrique.
.jpg)