Připravují se následovně: žemlovité šišky rozkrájej šikmo na podlouhlé asi 2 cm vysoké plátky (stačí přirozeně též žemle nebo chléb) pomaž na povrchu máslem a oblož vkusně rozkrájeným, na tvrdo uvařeným vejcem, plátky sýra, příp. plátkem salátu, naložené zeleniny, okurkou, cibulkou atd. a podávej ozdobené zelenou petržilkou.
258. Chlebíček orientální.
Rozsekané datle, fíky, hrozinky, kokos a mandle promíchej medem nebo syrobem a namaž na chlebíčky. Jiné chlebíčky pomaž máslem a přiklop na předešlé. Zejména dětem chutná.
259. Chlebíčky sýrové.
Rozstrouhej 10 dkg tvrdého sýra, rozetři s 8 dkg másla, 2 žloutky a špetkou soli, dobře propracuj a nech státi. Z hotového těsta vyválej koláčky, nech je upéci do zlatova a za tepla předkládej.
260. Chlebíčky s tvarohem a cibulí.
Rozstrouhej tvaroh a rozsekej velmi jemně cibuli. Promíchej majonézu, aby směs nabyla vláčnosti. Dávej mezi chlebíčky, namazané máslem.
261. Snadwich cibulový.
Větší cibuli rozsekej na drobno a máčej ji hodinu v ledové vodě, do níž jsi zamíchal sůl a cukr. Slej pak vodu, cibulku smíchej s majonézou a potírej tím připravené chlebíčky. Na ně příklop jiné, máslem pomazané.
262. Sndwich datlový.
10 dkg datlí zbav pecek a rozetři s 2 dkg másla a trochou citronové kůry. Vezmi pak mléčné suchary, potři po jedné straně takovou smíšeninou a přiklop druhým sucharem.
263. Snadwich fíkový.
Dobře umyté a tvrdých součástí zbavené fíky rozemlel na kaši, utři s kouskem másla, přidej jemně usekané spařené mandle (příp. i jedna nebo dvě hořké k tomu), trochu citronové kůry, rozdělej trochou smetany nebo mlékem a potírej tím žemle nebo jakékoliv jiné pečivo. Výborné jsou zejména k čaji.
264. Snadwich hrozinkový.
Rozmačkej sušené hrozny (hrozinky „malaga“ či jiné větší druhy), utři s kouskem másla, přidej k tomu trochu jemně rozsekané citronové kůry a rozstrouhané ořechy, mandle nebo kokosový ořech. Pak do toho utři trochu práškového cukru a pomaž na chlebíček nebo suchar a posyp rozstrouhanými oříšky.
265. Sandwich ořechový.
Tenké plátky domácího žitného chleba potři čerstvým máslem. Dobrý, neuleželý smetanový sýr smíchej s jemně usekanými ořechy s přísadou několika hořkých mandlí, potři jím jiný krajíček chleba a přiklop na krajíc máslem pomazaný.
266. Snadwich smažený.
Rozstrouhaný tvrdý sýr utři s máslem, trochou soli a špetkou pepře, namaž na chlebíčky, přiklop mazáním na sebe, namoč v mléce, pak v rozkloktaném vejci, obal ve strouhané housce a nech do zlatova osmažiti na másle.
267. Sandwich s vajíčkem.
Pomaž chlebíčky po jedné straně čerstvým máslem. Pak uvař několik vajíček na tvrdo, rozetři s máslem a lžící smetany, rozmíchej s jemně usekanou cibulkou, osol a potři tím jiné chlebíčky. Tyto pak syp rozsekaným bílkem, opepři trochu, pokryj chlebíčky s máslem, a chlebíčky jsou hotovy.
XIV. Nápoje.
268. Citronová limonáda.
Kostky cukru otři o citronovou kůru, vytlač na ně šťávu z tohoto citronu, doslaď podle chuti a přilej k tomu čerstvou pitnou vodu podle chuti a síly.
269. Čaj.
Ve studené vodě opláchnutý čaj polej vařící vodou, nech v ní povařiti asi 2 minuty a hned odstav a slej. Dobu vaření nutno odhadnouti podle zkušenosti. Příliš krátká doba varu brání čaji uplatniti svoje aroma, dlouho vařený čaj pak trpkne. Podle libosti se přidává cukr a mléko, citronová šťáva atd.
270. Čokoláda.
Rozstrouhej na drobno čokoládu a rozmíchej ve vlažném mléce. Pak ji vlej do vařícího mléka, oslaď a nech dovařiti. Možno též zakloktati žloutky a přidati kousek vanilky.
271. Čokoláda.
Do teplého mléka rozmíchej dobře rozstrouhanou čokoládu a dej pak do vařícího mléka a nech povařiti. Pak oslaď, případně rozkvedlej do čokolády žloutek a nes horkou na stůl. Místo mléka lze použít i vody.
272. Hroznová limonáda.
Naplň sklenici do dvou třetin vodou, přidej šťávu z polovice citronu a doplň šťávou hroznovou.
273. Jahodová limonáda.
¼ kg červených jahod rozmačkej na kašičku, přilej k nim ¾ litru pramenité vody a vymačkej k tomu šťávu z jednoho citronu a oslaď. Pak nech státi asi 2 hodiny a limonádu proceď.
274. Ječný nápoj.
Nech dobře uvařiti ¼ kg přepraného ječmene ve dvou litrech vody, proceď, přidej k tomu několik kostek cukru na citronu otřených, dolej k tomu šťávu z jednoho citronu a nech ustáti. Podle chuti doslaď cukrem, syrobem nebo medem.
275. Kakao.
Rozmíchej 10 dkg kakaa ve vlažné vodě na kašičku, zavař do ¼ litru vařící vody, oslaď a nech povařiti. Nato dolej mlékem a za stálého míchání dovař. Nebo: rozmíchej v mléce (nebo ve vodě) kakao na hustou kaši, vlej do vařícího mléka (nebo i vody), oslaď a nech dobře povařiti za stálého míchání.
276. Kakao ovesné.
Smíchej v mléce stejným dílem ovesnou mouku s tučným kakaem, oslaď a nech za stálého míchání povařiti. Stáním ovesné kakao zkašovatí, podává se proto horké na stůl.
277. Káva žitná.
Umel na hrubo sladovou kávu, rozmíchej ve studené vodě a dej na oheň. Když se voda vaří, ponech 5 minut na plném ohni, odstav a nech usedlinu ssednouti, pak slej. Chuť možno zlepšiti cikorií, jež se vaří s kávou.
278. Medová limonáda.
Tři lžíce medu, jeden žloutek a citronová šťáva podle chuti. Dobře rozmíchej a dolej vodou.
279. Mléko mandlové.
Spař 10 dkg sladkých mandlí a několik málo hořkých, oloupej a utluč je na jemnou kašičku, přidávaje k tomu po lžíci mléka, pak na to nalej dostatečně vody, oslaď a nech ustáti. Proceď konečně hustým sítkem nebo látkou a dej lahví k běžné potřebě.
280. Orientální limonáda.
Bobulové ovoce (srstky, rybíz, maliny, ostružiny, broskve, jahody) rozmačkej na řídkou kašičku a zalej vodou s citronovou šťávou a nech státi. Na to proceď šťávu, oslaď cukrem, potřeným citronovou korou a podávej s plátkem citronu nebo pomoranče.
281. Ovesný nápoj.
15 dkg ovesné mouky rozmíchej ve studené vodě, přilej k tomu 4 litry vařící vody, přidej cukru, povař 3 minuty a nech státi v chladu.
282. Ovocná limonáda.
1 kg libovolného sezonního ovoce rozvař na kaši, přidej podle chuti cukru a citronové kůry a nech povařiti. Vyvařenou vodu nutno po lžících nahražovati. Na to šťávu proceď, nech vychladnouti, zakapej citronovou šťávou a rozřeď podle libosti vodou.
283. Rýžový nápoj.
10 dkg spařené rýže nech vařiti s 1 dkg skořice v litru vody. Pak proceď, případně oslaď cukrem nebo medem a dej do chladna.
Zdroj: Bernarr Macfadden Dokonalá zdravověda pro praktický život, Nakladatelství SFINX, Praha 1924
.png?s3=1)
