Mladší generace pije podle brněnských restauratérů méně piva než jejich rodiče, hospody ale neopouští. Do podniků chodí především za společností, jídlem nebo dalšími aktivitami, ukazuje třetí část pivního barometru Starobrna, ve kterém pivovar oslovil dvacet brněnských restaurací. Hosté nejčastěji přicházejí ve skupinách nebo dvojicích, často se vracejí do svých oblíbených podniků a v řadě restaurací stále fungují i tradiční skupiny štamgastů.
Nejčastěji se podle provozovatelů v restauracích scházejí skupiny lidí, které spojuje společné posezení u piva a jídla. V sedmnácti z oslovených podniků jde o vícečlenné skupiny, pouze tři oslovené restaurace navštěvují primárně dvojice. Část návštěv navíc bývá spojená s konkrétní aktivitou – například sledováním sportovních přenosů nebo účastí na kvízech.
„Výsledky průzkumu ukazují, že pivo je v Brně především součástí společného zážitku – setkání s přáteli, rodinou nebo kolegy. Hosté dnes nejdou jen uhasit žízeň, ale hledají příjemné prostředí, kde mohou trávit čas. Atmosféra podniku, nabídka jídla i celkový servis jsou proto stále důležitější,“ vysvětluje ředitelka pivovaru Starobrno Klára Konupčíková.
U piva lidé tráví nejčastěji dvě až čtyři hodiny
Posezení v restauraci není podle oslovených podniků krátkou zastávkou. Ve dvou třetinách z oslovených provozoven se hosté nejčastěji zdrží mezi dvěma a čtyřmi hodinami, kratší návštěvy kolem jedné až dvou hodin jsou typické zejména pro podniky, kde hosté přicházejí především na jídlo nebo jedno rychlé pivo.
Ve více než třech čtvrtinách podniků pak provozní uvedli, že mají stabilní skupiny hostů, které se pravidelně vracejí. „Štamgasti jsou pořád důležitou součástí hospodské kultury. Zároveň ale vidíme, že se mění způsob, jak lidé tráví volný čas. Část hostů už nemá jeden podnik, kam chodí celý život každý týden, ale vybírá si podle konkrétní příležitosti nebo zážitku,“ doplňuje obchodní sládek pivovaru Starobrno Svatopluk Vrzala, který se zaměřuje na kontrolu kvality jednotlivých provozoven.
Například v restauraci Zlatá loď považují počty pravidelných hostů za stabilní, v podnicích Charlies Mill nebo Pivovarská Starobrno ale vnímají, že jejich počty klesají. „Stále však hosty často známe jménem a zdravíme se s nimi,“ dodává Igor Sladký, provozní restaurace Pivovarská Starobrno.
Mladší generace mění pravidla tradičního posezení
Výrazné rozdíly pak provozovatelé vnímají mezi mladší a starší generací hostů. Starší návštěvníci podle nich častěji zůstávají věrní tradičnímu způsobu posezení – chodí do známých podniků, vracejí se na stejná místa a udržují dlouhodobé vztahy s personálem.
Mladší hosté naopak restaurace často využívají jako místo pro společný program. Více vyhledávají nové podniky, kombinují posezení u piva s dalšími aktivitami a podle některých restauratérů nemají potřebu budovat stejné dlouhodobé vazby jako starší generace.
„Mladší generace k nám chodí buď na nealko, nebo na silnější a dražší pivo. Vypijí ho méně, více se také zajímají o kvalitu. Starší naopak pijí více, hlavně ležáky,“ popisuje provozní restaurace Portoriko René Káňa. Rozdílný přístup jednotlivých generací pak vnímají i v ostatních podnicích. Podle restaurace Soyshi mladí pijí stále méně, U Lucerny zase potvrzují to, že je pro ně důležitá kvalita.
Roli hrají i zážitky
Na rostoucí význam společenských zážitků navazuje také Starobrno prostřednictvím podzimní série akcí Štatl Night ve vybraných brněnských podnicích. Jejich cílem je podpořit místní hospodskou kulturu a nabídnout návštěvníkům další příležitosti ke společnému setkávání. Jednotlivé restaurace přitom mohou program samy přizpůsobit svému prostředí i hostům.
Zatímco restaurace Zlatá loď pojala Štatl Night jako pouliční party, další podniky propojily akci se svými pravidelnými hospodskými kvízy. Jiné pak vsadily na speciální menu doplněné o zvýhodněnou nabídku piva Štatl.
Průzkum pivovaru Starobrno probíhal od dubna do července 2026 ve dvaceti provozovnách v Brně. Otázky byly rozdělené do tří tematických bloků – vztah k pití piva, posuzování kvality a společenský rozměr návštěvy restaurací. (9.11.2026)
