Nové výživové normy ve školních jídelnách začnou platit až od 1. září 2027. Rok navíc má školním jídelnám zajistit klidnější a odborně vedený přechod na nový spotřební koš. Ministerstvo zdravotnictví ve spolupráci s Ministerstvem školství rozhodlo o prodloužení přechodného období o jeden rok, aby změna proběhla plynule, s dostatečnou metodickou podporou a bez zbytečných nejasností. Odklad umožní školním jídelnám, zřizovatelům i kontrolním orgánům lépe se připravit na nové parametry.
V průběhu odkladového roku budou postupně zveřejňovány další metodické materiály, sjednocené výklady odborných pojmů i aktualizované softwarové nástroje. Současně proběhnou vzdělávací aktivity a bude poskytována průběžná podpora na základě zpětné vazby z praxe. Školním jídelnám bude zaslán po schválení vyhlášky také informativní dopis.
Jídelny, které už podle nových norem pracují, pokračují beze změny. Ostatní se budou moci řídit doporučeným harmonogramem přechodu, který nabídne jasné kroky rozdělené do jednotlivých kvartálů. Metodickou pomoc zajistí krajské hygienické stanice, Střední článek podpory, Státní zdravotní ústav a krajští metodici. Veškeré materiály budou dostupné na webu www.mametonataliri.cz, veškeré dotazy lze směřovat na adresu spotrebni.kos@szu.gov.cz.
Prodloužení přechodného období má za cíl přispět ke stabilnímu nastavení nových pravidel, snížení administrativní zátěže a umožní lépe reagovat na připomínky školské praxe. Všechny podpůrné materiály budou dokončeny nejpozději do 30. června 2027, aby měly jídelny dostatek času na přípravu před začátkem školního roku. (28.4.2026)